金丝干包菜是一道色香味齐全的家常小炒，它奇妙地将包菜的清甜与干辣椒的焦香融为一体，口感层次分明，制造的进程也不杂乱，很合适家庭厨房操作。这道菜的主角是包菜，选择时以叶片紧实、质地脆嫩的为佳。

  预备半个包菜，去掉根部后切成均匀的细丝，切得细一些更简单入味，也便利快速炒熟。再预备几瓣大蒜切成薄片，两三根干辣椒剪成小段，喜爱辣味的可以多加几个，辣椒籽可以保存，这样香辣味会更足。

  制造时先在炒锅里倒适量食用油，用中火烧热后先放入蒜片和干辣椒段，快速煸炒出浓郁的香气，留意火候不要太大避免炒糊。比及蒜片轻轻发黄、辣椒散发出焦香时，马上将包菜丝悉数倒入锅中。这时要转为大火快速翻炒，让每一根包菜丝都均匀受热，高温可以敏捷锁住包菜的水分，坚持其爽脆的口感。

  翻炒大约两分钟左右，可以正常的看到包菜丝略微变软但仍然耸立，这时参加适量食盐和少量生抽调味，持续快速翻炒均匀。生抽不宜过多，避免色彩过深影响制品清新的观感。整一个完好的进程要快速连接，从下锅到出锅大约三四分钟即可，包菜炒得过久会失掉脆嫩口感。

  金丝干包菜就完成了，趁热食用最能体现它的风味特色。包菜丝金黄中透着淡绿，夹杂着深红的辣椒段，看起来就引人胃口。进口先是感受到包菜的清甜脆嫩，接着干辣椒的焦香辣味渐渐显现，两种滋味彼此烘托，既开胃又下饭。

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