“霜打的黄芯菜吃起来很鲜甜，清炒、炖豆腐，滋味都特别好。”在夏商（松柏）农产品商场，市民黄女士挑了一些黄芯菜，预备回家做给家人尝鲜。菜摊前，霜打白菜、霜打上海青、霜打白菜心等出售炽热，摊主们忙得不亦乐乎。

  “霜打黄芯菜12元一公斤，产自安徽，现在物流兴旺，即便蔬菜基地不在本地，我们也能吃到新鲜的时令菜。”摊主刘大姐介绍。在另一蔬菜摊前，市民小张挑了些刚上市的霜打白菜说：“一公斤10元不算贵，霜打往后滋味更甜，计划买回家包猪肉白菜馅饺子。”

  一些超市在相应产品的外包装上已夺目标出“霜打菜”字样，招引不少市民停步选购。多名商家介绍，现在商场上出售的“霜打菜”多来自湖北、江苏等地，厦门本地“霜打菜”估计还需一个月左右才干上市。

  记者留意到，菠菜、生果甘蓝等部分产品的链接内，还贴心肠附上了食谱与养分调配主张。

  记者从朴朴超市了解到，本年霜降以来，该渠道已连续供给20款“霜打菜”，包含高山白萝卜、菠菜、包菜、白菜等。相关担任的人介绍，与从前同期相比，本年新增了华东矮脚青、乌塌菜，湖南湖北的矮脚白、条根白等。接下来，还将有来自不一样的区域五六款“霜打菜”连续上架。多个方面数据显现，近一个月来，朴朴超市厦门区域“霜打菜”销量同比增加超越50%。

  厦门大学隶属中山医院养分科主治医师林立群表明，“霜打菜”之所以口感更甜，是因为蔬菜在遇低温霜冻时，会将内部的淀粉转化为葡萄糖、蔗糖等可溶性糖分。这些糖分能下降细胞液冰点，协助蔬菜抵挡冻害，一起因其易溶于水，赋予蔬菜清甜风味。

  “从养分成分来说，霜打后的蔬菜维生素C含量或许略有下降，但膳食纤维和矿物质等养分物质含量会有所提高，清甜与养分统筹。”林立群主张，食用时仍应留意膳食调配，均衡饮食。