嘿，我们老祖宗有句话说得好，“应季而食，不时不食”。现在这栽培技能可兴旺啦，一年四季啥蔬菜都能买到。但我觉得吧，应季蔬菜那股共同的滋味，只需在当季吃才干尝到。我这么说，我们是否也这么想呀？

  冬季的蔬菜可太划算了，种类多，量还大，关键是价格实惠公正得很。并且冬季空气干巴巴的，很合适晒蔬菜干。每年到这样一个时刻段，我都会多买点当季的时令蔬菜，把它们晒成干存起来。等想吃的时分，拿出来炒个菜、炖个肉，那叫一个解馋，和新鲜蔬菜的滋味还不相同呢！

  蔬菜晒成干之后，滋味其实没变，但口感可大不相同啦。很多朋友或许没吃过用蔬菜干做的菜，今日就跟着我学学晒蔬菜干的办法，回家自己也试试。等想换个口味的时分，拿出来炖肉炒菜，保准让你尝到不相同的甘旨！

  嘿，家人们！最近这气候几乎好得没话说，我这人一上头，就想着晒点干豇豆，等今后用来炖排骨，那不得香模糊了！美餐一顿之后，我就揣摩着把这制造的进程共享给我们。

  1、咱先去买豇豆，得挑那种新鲜的，要又紧实又细长的。买回家之后，把豇豆的头和尾都掐掉，放那儿备用。

  2、接着烧一锅开水，往里头放点盐，让豇豆更有味儿。然后把豇豆分批放进锅里，开大火煮个 2 - 3 分钟。等看到豇豆变绿变软，还散发出那股豆角的幽香，就成了。可千万别煮太熟了，煮烂糊了可就欠好使了。

  3、把煮好的豇豆捞出来，让它散散热。找个晾衣架或许其他能挂东西的玩意儿，把豇豆挂上去。放在通风好但晒不着太阳的当地，让它阴干。

  4、之后每天有空就去瞅瞅这些豇豆。排放的时分要有距离，别让它们挨一块儿，否则简单捂坏。对了，晒豇豆之前必定要看看气候预报，可别赶上下雨的日子，否则就白搭了。一般来说，阴干三天差不多就行，但为了能够更好的确保它完全干透，最好放个 5 天左右。

  5、我跟你们说，晾干的豇豆口味可没阴干的好。并且啊，煮过再阴干的豇豆，比生豇豆直接阴干吃起来滋味更好。等豇豆完全干了，拿的时分可得轻手轻脚的，别把它弄碎了。把它们捆扎好，分分隔，放在枯燥通风的当地保存。只需不受潮，保存个一两年都没问题。隔段时刻再拿出来晒晒太阳，那就更好了。

  等想吃的时分，提早把干豇豆拿出来，泡在水里。一向泡到豇豆发软，吸饱了水分。然后在煮汤或许炖肉的时分放进去一些，那滋味，绝了！就说炖排骨吧，干豇豆吸收了排骨的汤汁，变得软乎乎的，又带着豆角自身的幽香，排骨也染上了豆角的滋味，两者调配在一同，几乎是天作之合。

  小时分，一到秋冬时节，奶奶总会晒上很多萝卜干。那时分不明白，就觉得奶奶每天围着萝卜转，挺有意思的。现在长大了，忽然就特别思念那一口萝卜干的滋味，所以决议自己着手试试。

  1、我去菜市场挑了些新鲜的红萝卜和青萝卜。仔仔细细地洗洁净，就开端切条。切大约手指粗细就行；

  2、接下来便是腌制了。我往装着萝卜条的盆里撒了些盐，用手拌了拌，这盐可别撒多了，否则腌出来太咸可就无法吃了。然后我找了个盖子把盆盖上，让萝卜条在里边好好 “睡一觉”，等第二天再看它们。

  3、第二天一大早，我就刻不容缓地跑去看萝卜条。哇，盆里满是水，萝卜条也变得软塌塌的。本来盐把萝卜条里的水分都 “赶” 出来了。戴上手套把萝卜条里的水使劲儿挤出来。挤完水，我把萝卜条摊在竹匾上，让它们晒太阳。

  4、大约晒了 4 个太阳，萝卜干总算晒好了。有一股淡淡的萝卜香。我把晒好的萝卜干收起来，用温水洗了洗，把外表的尘埃洗掉。然后又烧了一锅开水，把萝卜干放进去烫了一遍。看着萝卜干在开水里渐渐回软，大约过了 30 分钟，我把萝卜干捞出来，放在篮子里沥干水分。

  5、现在该调酱汁了。拿出世抽、香醋、白糖、熟白芝麻和辣椒油，把它们一股脑儿地倒进一个大碗里。我用筷子拌和了一下，把沥干水分的萝卜干放进酱汁里，用手抓拌均匀。

  6、找了一个洁净的容器，把拌好的萝卜干装进去。我把容器放进冰箱冷藏起来，这萝卜干配稀饭，几乎便是绝配；今后啊，我要常常晒萝卜干，把这份甘旨和回忆一向延续下去。

  1、去菜市场或许自家菜园子里挑上几个新鲜的茄子，那茄子啊，得选那种色泽鲜亮、个头丰满的。把茄子带回家后，先把外表的尘埃和杂质都洗洁净。

  把茄子的头和尾巴去掉，然后茄子切成一节一节的，再把这些末节切成细长条。接着，找一个洁净的竹子簸箕，把切好的茄子条放进去；

  2、放好茄子条后，找一个气候晴朗、阳光灿烂的日子，把簸箕搬到太阳底下。在大太阳的照射下，茄子条开端渐渐地产生显着的改变。大约晒个 4 天左右，这期间啊，你得时不时去看看它们，给它们翻个面，比及茄子条里的水分完全蒸发掉，变得干巴巴的，就功德圆满啦。这时分的茄子条，就像被施了魔法相同，变得又轻又脆。要是水分没完全蒸发掉，可不能急着收起来，否则它们很简单就坏掉，也欠好贮存。

  3、晒好茄干后，预备一个枯燥的贮存罐，把茄干一股脑儿地放进去，然后把盖子拧紧，今后想吃的时分，就从贮存罐里拿出来一些，先把外表的尘埃洗掉。然后找个大碗，装上水，把茄干放进去泡发。泡发后的茄干，就像从头康复了生机，变得软软的。

  4、泡发好的茄干，能够用它来炒腊肉，把腊肉切成小块，和茄干一同在锅里翻炒，那腊肉的香味和茄干的共同滋味交融在一同，几乎是绝配。也能够炒五花肉，五花肉肥而不腻，和茄干调配在一同，炒出来的菜色香味齐全。还能和火腿一同炒，火腿的咸香和茄干的幽香相互交织，让人吃了一口就忘不了。还有那酱爆茄干，用浓郁的酱汁爆炒，哇塞，那香味飘满整个屋子，让人垂涎欲滴。每次吃着自己晒的茄干炒出来的菜，心里都充满了成就感，感觉自己似乎是个厨艺大师。

  1、必定要买那种黄心马铃薯，可别买白心的。为啥呢？白心马铃薯晒出来色彩欠好看，卖相就差了一大截。咱买上一袋子黄心马铃薯，回到家就开端着手，把那层外皮通通削掉；

  2、削完皮，接下来就该切片啦。切成筷子头那么厚的大片就行。切好片之后，咱就烧一锅热水，把马铃薯片放进去煮大约 6 分钟就行。

  3、找个大太阳的好气候，把马铃薯片摊开在洁净的当地暴晒。一天的时刻，就能把马铃薯片变得干干的。等马铃薯片完全干透了，这晒马铃薯片的活儿就算功德圆满啦。

  4、等你想炖菜的时分，抓上一把晒好的马铃薯片放进去，那炖出来的菜，滋味几乎绝了。马铃薯片吸收了汤汁的滋味，变得软软的，吃起来又香又有嚼劲，给炖菜增添了异样的风味。

  不过呢，这儿还有几个小贴士要跟我们说。首要，煮马铃薯片的时分必定要让它断生。便是要让马铃薯片里边熟透，但又不能煮得太烂。并且假如没有煮断生，马铃薯片简单氧化发黑，那样不只影响漂亮，口感也会大打折扣。

  还有便是暴晒的时分，必定要让马铃薯片完全干透才干收纳起来。要是没干透就收起来，马铃薯片很简单发霉蜕变，那就白搭咱这一番功夫了。你能够多调查调查，用手捏一捏，感觉马铃薯片干干的、脆脆的，那便是完全干透啦。

  怎么样，我们学会了吗？赶忙趁着冬季这个好时分，自己着手晒点蔬菜干吧，换个口味尝尝，说不定你会爱上这共同的滋味呢！

  我们好呀，我是爱共享美食的花花！每周一至周五都会不守时的更新菜谱，早餐、正餐、酱菜、农家菜菜谱都有，往常在家不知道吃什么能重视我，跟着花花做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保证卡！假如觉得对您有协助，欢迎点赞留言，感谢我们的重视支撑，明天见！