近期，因霜冻而益发清甜的“霜打菜”在福州商场上热销，成为市民菜篮子里的新宠。

  “霜打的白菜吃起来可鲜甜了，炖豆腐、包饺子，滋味都特别好。”近来，在福州永辉超市奥体中心店，市民齐女士在“霜打菜”专区前竭尽心思选择。货摊上，30多种“霜打菜”凭仗清甜软糯、养分丰厚的特色，备受顾客喜爱。在上渡、前锋等农贸商场，多种本地培养的优质“霜打菜”种类也被放在了“C位”，经过精密包装，招引不少顾客停步选择。

  所谓“霜打菜”，是指露天栽培、阅历风霜雨打的蔬菜。大天然经过“霜冻”这样的方式，对蔬菜进行了一次天然的“糖化”与“熟成”，使其口感更甜、风味更浓。与一般蔬菜不同，优质的“霜打菜”一定要遵从天然落霜，待霜化后再行采摘的关键步骤，以保证蔬菜在霜后得到充沛的光合作用与“糖化”反响，使甜度与风味到达峰值。一起，菜叶更为强韧，锁住水分与养分。

  永辉超市相关担任人和记者说，永辉超市专门从河北、陕西、浙江、四川、重庆等中心产区调集了很多“霜打菜”满意商场需求，以本地叶菜、高山叶菜、包菜以及结球类、甘蓝类、萝卜类蔬菜等为主，西兰花、白萝卜、红菜苔、娃娃菜、菠菜、甘蓝作为主推。

  福州海峡蔬菜批发商业商场相关担任人也和记者说，福州商场对高品质“霜打菜”越来越喜爱，它们的销量同比增加很明显。随气温逐步走低，估量还有十分多品类的“霜打菜”连续上市，供给期估计连续至下一年1月。（记者 江海 文/摄）